Rotolo di frittata con crema di ricotta e piselli

Preparazione: 10′
Cottura: 20′
Dosi: 4 persone

Ingredienti:

• 4 uova
• 1 cucch.aio di parmigiano reggiano
• 200 gr di ricotta
• 100 gr di piselli cotti
• q.b. sale
• q.b. pepe
• q.b. olio di girasole

Preparazione:

1. iniziamo con il rompere le uova in una ciotola e aggiungiamo il sale e il parmigiano, mescoliamo per bene e mettiamo sul fuoco in una pentola dal diametro di 26 cm;
2. mettiamo nella padella l’olio di girasole e versiamo il composto di uova al suo interno, copriamo e abbassiamo la fiamma al minimo;
3. quando la frittata si sarà solidificata anche sopra, con l’aiuto del coperchio o di un piatto, giriamo la frittata e terminiamo la cottura sempre a fiamma bassa per qualche altro minuto;
4. mettiamola su un foglio di carta da forno e lasciamola raffreddare;
5. prendiamo i piselli, che potete cuocere sia in padella per un gusto più deciso oppure semplicemente sbollentati in acqua salata, schiacciamoli grossolanamente con una forchetta, e aggiungiamo la ricotta, il sale e il pepe e amalgamiamo;
6. riprendiamo la nostra frittata, spalmiamo con cura sopra il nostro ripieno e pian piano arrotoliamo;
7. facciamo riposare per 10 minuti il composto avvolto a caramella nella carta forno;
8. serviamo e gustiamo.

Note: puoi cuocere la frittata anche in forno, in teglia rettangolare, a 180° per 10 minuti.