Bocconcini di lonza con panatura alle nocciole e purè di zucca

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi: 8 persone

Ingredienti:

• 500 gr di lonza di maiale intera
• 300 gr di nocciole intere pelate
• 400 gr di zucca
• Glassa di aceto balsamico
• 10 gr di burro
• sale
• 2 uova

Preparazione: 

1. iniziamo dal prendere la carne, tagliamola a cubetti abbastanza grandi e mettiamola da parte;
2. prendiamo le nocciole e tritiamole con il tritatutto in maniera grossolana (in questo modo conferiscono al piatto oltre un gran sapore anche una croccantezza decisa);
3. prendiamo le uova e sbattiamole con un pizzico di sale, a questo punto possiamo iniziare la panatura dei nostri bocconcini, prima nell’uovo e poi nelle nocciole tritate;
4. prendiamo un padella per la frittura, mettiamoci all’interno dell’olio di girasole e, quando sarà  arrivato a temperatura (fate la prova stuzzicadenti o spaghetto), mettete al suo interno i bocconcini impanati e portate a cottura e doratura;
5. mettete da parte e dedicatevi ora al purè di zucca: tagliatela a pezzi grossolani e fatela bollire, poi con uno schiacciapatate riducetela in crema e amalgamatela con il burro;
6. componete il piatto mettendo prima la zucca e poi sopra i bocconcini e finite il tutto con la glassa di aceto balsamico;
7. servite e gustiamo