Bruschettone di mare

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 10 minuti circa
Dosi: 4 persone

Ingredienti:

• 2 fette di pane per bruschettone
• 4 calamari
• bietola o erbette già cotte
• ricotta salata
• peperoncino
• olio
• vino bianco
• sale
• 4 alici
• pinoli

Preparazione:

1. puliamo i calamari togliendo le interiora, gli occhi e il becco, sciacquiamo e tagliamo a pezzi grossolani;
2. prendiamo una padella e tostiamo leggermente i pinoli a fuoco alto per qualche minuto e mettiamoli da parte;
3. nella stessa padella mettiamo olio, aglio, alici e peperoncino, lasciamo scogliere le alici nell’olio pian pianino e aggiungiamo i calamari precedentemente puliti e tritati, lasciamo rosolare, sfumiamo con un goccio di vino e, una volta evaporato, aggiungiamo la bietola o le erbette e completiamo la cottura;
4. a questo punto prendiamo le fette di bruschettone, cospargiamo sopra con un filo di olio, e mettiamo sopra il nostro condimento, aggiungiamo sopra di esso i pinoli tostati e una generosa grattugiata di ricotta salata (se gradita si può farne anche uno strato sul pane prima di metterci le verdure con il pesce);
5. inforniamo in forno preriscaldato a 200° per circa 10 minuti;
6. una volta sfornato il tutto estrarlo dal forno, tagliarlo a pezzi e servirlo tiepido