Crostata salata di melanzane

Ingredienti:

Per la frolla:

• 300 gr di farina
• 120 gr di burro
• 2 cucc.ini di lievito per dolci
• 1 cucc.aio di parmigiano grattugiato
• 2 uova

Per il ripieno:

• 10 gr di burro
• 10 gr di farina
• 200 gr di latte
• 350 gr melanzane
• 120 gr di ricotta
• 1 uovo
• q.b. sale
• q.b. pepe
• q.b. noce moscata
• q.b. origano

Preparazione:

1. prepariamo la frolla unendo tutti gli ingredienti e mettiamola a riposare in frigo per 30 minuti;
2. prendiamo le melanzane, tagliamole a pezzi piccolini e friggiamole dopo averle private dei semi e immerse in acqua e sale per qualche minuto per far perdere l’amaro;
3. ora passiamo alla besciamella: sciogliamo il burro e aggiungiamo la farina e poi pian piano il latte a filo e continuiamo a far cuocere a fuoco basso lentamente. Quando sarà cremosa togliamola dal fuoco;
4. accendiamo il forno per riscaldarlo, prendiamo una teglia da 26 cm di diametro e stendiamo l’impasto al suo interno, copriamo con carta forno e fagioli e cuociamo a 180° per i primi 20′;
5. mentre cucina prepariamo la farcia della crostata e uniamo alla besciamella, la ricotta, le uova, le melanzane, sale, pepe e noce moscata;
6. tiriamo fuori dal forno la crostata quando è a metà cottura e aggiungiamo la farcia, continuiamo la cottura sempre a 180° per latri 20′;
7. sfornate, lasciate intiepidire o raffreddare (dipenderà dal vostro gusto personale, è ottima in entrambi i modi) e gustate