Frolla al formaggio e frutti di bosco

Preparazione: 15 minuti + 30 minuti di riposo della frolla
Cottura: 40 minuti
Dosi: per 8 persone

Ingredienti:

per la frolla

• 270 gr di farina
• 30 gr di cacao amaro in polvere
• 150 gr di zucchero
• 150 gr di burro
• 1 uovo

per il ripieno

• 250 gr di mascarpone
• 125 gr di ricotta
• 80 gr di zucchero
• 1 uovo

per la guarnizione

• 200 gr di frutti di bosco
• 1 cucchiaio di zucchero
• succo di 1 limone
• 1/2 bicchiere di acqua
• foglioline di menta

Preparazione:

1. iniziamo dal preparare la pasta frolla al cacao: in una ciotola mettiamo la farina, il burro a temperatura ambiente, 1 uovo intero, il cacao e lo zucchero;
2. amalgamiamo gli ingredienti con le mani e, una volta formato il panetto, copriamolo con la pellicola e mettiamolo a riposare in frigo per 30 minuti;
3. passiamo al ripieno e mischiamo insieme con l’aiuto delle fruste elettriche il mascarpone con la ricotta, lo zucchero e l’uovo; una volta creata una crema densa e omogenea mettiamo in frigo e lasciamo riposare;
4. accendiamo il forno a 160° e prendiamo una teglia da crostata dal diametro di 26 cm;
5. prendiamo la frolla e con l’aiuto di farina e della carta forno stendiamo l’impasto e mettiamolo all’interno della teglia precedentemente imburrata e cosparsa di farina;
6. bucherelliamo il fondo con una forchetta e mettiamo al suo interno il composto di formaggio inforniamo così la torta per 20 minuti e poi per i restanti 20 minuti alziamo la temperatura a 170°;
7. mentre la frolla cucinerà nel forno procediamo con i frutti di bosco: mettiamoli in una padella con lo zucchero a fiamma media e facciamo cuocere lentamente con 1/2 bicchiere di acqua e il succo in un limone;
8. una volta formatasi una marmellata (ci vogliono circa 10 minuti) lasciamola raffreddare;
9. facciamo la prova stecchino e se risulterà asciutto estraiamo il dolce dal forno, cospargiamoci sopra i frutti di bosco precedentemente cotti e lasciamo raffreddare;
10. prima di servire aggiungete le foglioline di menta e gustate