pesto di salvia

Preparazione:15 minuti

Cottura: –

Dosi: per 4 persone

Ingredienti:

• 20 foglie di salvia di medio/grandi (circa 50 gr)
• 30 gr di pinoli
• 40 gr di parmigiano reggiano
• 7 cucchiai di olio EVO (circa 90-100 gr)
• 1 spicchio di aglio (facoltativo)

Preparazione:

1. puliamo le foglie di salvia immergendole per qualche minuti in acqua e bicarbonato;
2. asciughiamole e mettiamole in un tritatutto con i restanti ingredienti: pinoli, parmigiano, aglio;
3. iniziamo a tritare e aggiungiamo a filo l’olio evo fino ad ottenere la consistenza desiderata (cremoso e corposo);
4. mettere in un recipiente e consumare subito o in frigo coperto di olio per qualche giorno.

Note: si può anche congelare così da farlo durare più a lungo.