spaghetti all’arancia e bottarga di muggine

Preparazione:20′
Cottura:10′
Dosi:2 persone

Ingredienti:

• 200 gr di pasta;
• 2 arance non trattate (succo e scorza)
• q.b. sale
• 1 cucchiaio di olio
• q.b. bottarga di muggine

Preparazione:

1. dopo aver messo a bollire l’acqua che ci servirà per la cottura della pasta tagliamo la scorza delle arance a pezzi grossi, facendo attenzione a non prendere la parte bianca. Quindi mettiamo le scorze nell’acqua;
2. a questo punto spremiamo le arance e mettiamo il succo filtrato in una padella con olio sale e pepe e portiamo a riduzione (basteranno 5-8 minuti circa);
3. caliamo la pasta e portiamo a metà cottura, dopo di che la scoliamo e la mettiamo dentro il sugo di arancia per completarne la cottura;
4. arrivata a cottura possiamo metterla nel piatto e grattugiarci copra la bottarga di muggine
5. gustate

Note: questa pasta l’ho inventata una sera in cui tutto ciò che avevo in casa era un pacco di pasta e una arancia, è ottima infatti anche senza bottarga o sostituita dal salmone affumicato (aggiunto a pezzettini prima di impiattare a fuoco spento).