Verdure filanti

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 1 h
Dosi: 4 persone

Ingredienti:

• 300 gr di zucca mantovana
• 500 gr di spinaci surgelati o 1,5 kg freschi
• 125 gr di mozzarella
• formaggio grattugiato
• sale
• pepe
• olio

Preparazione:

1. iniziamo dal pulire la zucca togliendo la buccia esterna, i semi interni e tagliandola a cubetti;
2. mettiamoli in una teglia rivestita di carta forno con un filo di olio e un goccio di sale e cuciniamo in forno a 200° per 20 minuti o fino a quando non vedrete, infilzando con una forchetta, che è arrivata a cottura;
3. togliamo dal forno e cuciniamo in padella gli spinaci, aggiungendo solo un filo di olio e un pizzico di sale;
4. facciamo asciugare bene gli spinaci e, una volta portati a cottura, togliamoli dal fuoco;
5. prendiamo una pirofila, ungiamola di olio e mettiamo un primo strato con metà degli spinaci, il formaggio grattugiato, tutta la zucca, del formaggio grattugiato, la restante metà degli spinaci;
6. a questo punto cospargiamo con la mozzarella tagliata a dadini, del formaggio grattugiato e inforniamo a 200° per 30 minuti;
7. sforniamo e serviamo calde.